EN.

I love Oreos. Like very much. 
I made this recipe a year ago, when I was visiting my family in Cameroon. I remember I was craving Oreos, and after realizing how expensive they were here, I wondered whether or not there was a recipe out there that would save my day. This is my logic: if something is sold in stores, there must be a way to reproduce it at home. After a couple of minutes of browsing the web, i came accross various recipes for the Oreo cookie (see for yourself). Most of them called for shortening or cream cheese, which is not available in Cameroon. Among the contenders, I really loved Smitten Kitchen's version of the cookie. I now propose to you the modified version of her already good version to try.

FR.

J'aime les Oreos. Non mais vraiment. Beaucoup.
J'ai fait cette recette pour la première fois il y a un an, lorsque je visitais ma famille au Cameroun. Je me souviens avoir eu une grosse envie de ce biscuit. Après avoir réalisé combien ils étaient couteux ici, je me suis demandée s'il n'y avait pas un moyen de les faire à la maison. Voici ma logique dans la vie: si quelque chose se vend en magasin, il doit bien y avoir un moyen de le faire sois-même à la maison! Après avoir fait des recherches en ligne, je suis tombée sur plusieurs recettes de l'Oreo (voyez vous-même). La plupart de ces recettes demandaient d'utiliser une espèce de matière grasse et/ou du fromage Philadelphia, qu'on ne trouve évidemment pas au Cameroun. Mais parmis les prétendentes, j'ai beaucoup aimé la version de Smitten Kitchen, que j'ai modifié un peu selon mes préférences personnelles et que je vous propose de découvrir à la suite de cet article.




EN.

INGREDIENTS:
- For the cookie:
  • 155 grams all-purpose flour
  • 60 grams unsweetened Dutch process cocoa
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1/4 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 200 grams white granulated sugar 
  • 150 grams room-temperature, unsalted butter
  • 1 large egg
- For the frosting:
  • 100 grams room-temperature, unsalted butter
  • 150-200 grams sifted confectioners’ sugar
  • 2 teaspoons (10 ml) vanilla extract
METHOD:
Set the rack in the middle of the oven. Preheat to 375°F/180°C.
Prepare your cookie sheet by covering it with parchment paper, or if you don't have it, spread some vegetable oil over the surface and sprinkle with flour. Tap the bottom of the pan to get all the extra flour out of the pan. Set aside.
In a bowl, mix together all the dry ingredients -  flour, cocoa, baking soda and powder, salt, and sugar. Using an electric mixer, add the butter and egg, and mix until combined and you have a sort of rough cookie dough.
Take rounded teaspoons of batter and form a ball between your palm (trick: make sure your hands are moist with water) and place each ball on your baking sheet approximately two inches apart. With moistened hands, slightly flatten the dough. Bake for 9 minutes, rotating once for even baking. Set baking sheets on a rack to cool. If you are in a bit of a hurry, you can stick the rack in the freezer, to enable faster cooling. The cookies should harden as they cool down. Once you feel they are hard enough, you can scrape them off the baking sheet.

To make the cream (which is optional, unless you love your Oreos with the whole cream deal), place butter in a mixing bowl, and at low speed, gradually beat in the sugar and vanilla. Turn the mixer on high and beat for 2 to 3 minutes until filling is light and fluffy.

To assemble the cookies, in a pastry bag with a 1/2 inch, round tip, pipe teaspoon-size blobs of cream into the center of one cookie. Place another cookie, equal in size to the first, on top of the cream. Lightly press, to work the filling evenly to the outsides of the cookie. Continue this process until all the cookies have been sandwiched with cream. Dunk generously in a large glass of milk.
Or store in a hermetically closed container in the fridge for later degustation.



FR.

INGREDIENTS:
Pour le biscuit:
  • 155 grammes de farine
  • 60 grammes de cacao sans sucre
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuil. à café de levure chimique
  • 1/4 cuil. à café de sel
  • 200 grammes de sucre en poudre 
  • 150 grammes de beurre sans sel à temperature ambiante
  • 1 oeuf
Pour la crème:
  • 100 grammes de beurre sans sel, ramolli
  • 150-200 grammes de sucre glace
  • 2 cuil. à café (10 ml) d'extrait de vanille

METHODE:
Placez la grille au milieu du four. Préchauffez à 180°C.
Préparez votre plaque à biscuits en la recouvrant de papier sulfurisé ou en recouvrant la plaque avec de l'huile végétale et en saupoudrant de farine. 
Dans un saladier, combiner les matières sèches - farine, cacao, bicarbonate, levure chimique, sel et sucre. Avec un batteur électrique, rajoutez le beurre ramolli et l'oeuf et battre jusqu'à obtention de patte à biscuits (une espèce de masse collante).
Avec une petite cuillère, preélevez un peu de pâte et formez avec les pommes de vos mains une petite boule que vous allez placer sur la plaque. Continuez ainsi jusqu'à ce que la plaque soit remplie de boules. Attention à laisser au moins 1,5cm entre chaque boule. (Petite astuce: lorsque vous voulez former les boules, mouillez d'abord vos mains avec de l'eau). Avec vos doigts, applatissez légèrement les boules et enfournez les pendant 9 minutes en prenant soin de tourner la plaque une fois avant la fin de la cuisson - pour une meilleure cuisson de tous les biscuits. Sortez la plaque et laissez les biscuits se refroidir. Vous pouvez aussi placer la plaque dans le réfrigérateur s'il vous manque du temps. Une fois durcis, vous pouvez les retirer de la plaque à cuisson.

Pour faire la crème (qui est au choix, sauf si vous n'aimez votre Oréo qu'avec la crème), battre le beurre en y rajoutant petit à petit le sucre et la vanille. Battre à grande vitesse pendant 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que votre crème soit légère et claire. Pour remplir vos biscuits de crème vous pouvez soit utiliser une pochette à patisserie ou juste une cuillère à café. Recouvrez l'autre moitié avec un biscuit pour former un sandwich. 
Voilà, vous pouvez tremper votre Oréo dans un verre de lait.
Ou si vous preferez consommer les biscuits plus tard, rangez-les dans une boîte hermétique et gardez les au frais jusqu'au moment de la dégustation.


(Pictures taken with my iPhone | Photos prises avec mon iPhone)


EN.

I love Oreos. Like very much. 
I made this recipe a year ago, when I was visiting my family in Cameroon. I remember I was craving Oreos, and after realizing how expensive they were here, I wondered whether or not there was a recipe out there that would save my day. This is my logic: if something is sold in stores, there must be a way to reproduce it at home. After a couple of minutes of browsing the web, i came accross various recipes for the Oreo cookie (see for yourself). Most of them called for shortening or cream cheese, which is not available in Cameroon. Among the contenders, I really loved Smitten Kitchen's version of the cookie. I now propose to you the modified version of her already good version to try.

FR.

J'aime les Oreos. Non mais vraiment. Beaucoup.
J'ai fait cette recette pour la première fois il y a un an, lorsque je visitais ma famille au Cameroun. Je me souviens avoir eu une grosse envie de ce biscuit. Après avoir réalisé combien ils étaient couteux ici, je me suis demandée s'il n'y avait pas un moyen de les faire à la maison. Voici ma logique dans la vie: si quelque chose se vend en magasin, il doit bien y avoir un moyen de le faire sois-même à la maison! Après avoir fait des recherches en ligne, je suis tombée sur plusieurs recettes de l'Oreo (voyez vous-même). La plupart de ces recettes demandaient d'utiliser une espèce de matière grasse et/ou du fromage Philadelphia, qu'on ne trouve évidemment pas au Cameroun. Mais parmis les prétendentes, j'ai beaucoup aimé la version de Smitten Kitchen, que j'ai modifié un peu selon mes préférences personnelles et que je vous propose de découvrir à la suite de cet article.




EN.

INGREDIENTS:
- For the cookie:
  • 155 grams all-purpose flour
  • 60 grams unsweetened Dutch process cocoa
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1/4 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 200 grams white granulated sugar 
  • 150 grams room-temperature, unsalted butter
  • 1 large egg
- For the frosting:
  • 100 grams room-temperature, unsalted butter
  • 150-200 grams sifted confectioners’ sugar
  • 2 teaspoons (10 ml) vanilla extract
METHOD:
Set the rack in the middle of the oven. Preheat to 375°F/180°C.
Prepare your cookie sheet by covering it with parchment paper, or if you don't have it, spread some vegetable oil over the surface and sprinkle with flour. Tap the bottom of the pan to get all the extra flour out of the pan. Set aside.
In a bowl, mix together all the dry ingredients -  flour, cocoa, baking soda and powder, salt, and sugar. Using an electric mixer, add the butter and egg, and mix until combined and you have a sort of rough cookie dough.
Take rounded teaspoons of batter and form a ball between your palm (trick: make sure your hands are moist with water) and place each ball on your baking sheet approximately two inches apart. With moistened hands, slightly flatten the dough. Bake for 9 minutes, rotating once for even baking. Set baking sheets on a rack to cool. If you are in a bit of a hurry, you can stick the rack in the freezer, to enable faster cooling. The cookies should harden as they cool down. Once you feel they are hard enough, you can scrape them off the baking sheet.

To make the cream (which is optional, unless you love your Oreos with the whole cream deal), place butter in a mixing bowl, and at low speed, gradually beat in the sugar and vanilla. Turn the mixer on high and beat for 2 to 3 minutes until filling is light and fluffy.

To assemble the cookies, in a pastry bag with a 1/2 inch, round tip, pipe teaspoon-size blobs of cream into the center of one cookie. Place another cookie, equal in size to the first, on top of the cream. Lightly press, to work the filling evenly to the outsides of the cookie. Continue this process until all the cookies have been sandwiched with cream. Dunk generously in a large glass of milk.
Or store in a hermetically closed container in the fridge for later degustation.



FR.

INGREDIENTS:
Pour le biscuit:
  • 155 grammes de farine
  • 60 grammes de cacao sans sucre
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuil. à café de levure chimique
  • 1/4 cuil. à café de sel
  • 200 grammes de sucre en poudre 
  • 150 grammes de beurre sans sel à temperature ambiante
  • 1 oeuf
Pour la crème:
  • 100 grammes de beurre sans sel, ramolli
  • 150-200 grammes de sucre glace
  • 2 cuil. à café (10 ml) d'extrait de vanille

METHODE:
Placez la grille au milieu du four. Préchauffez à 180°C.
Préparez votre plaque à biscuits en la recouvrant de papier sulfurisé ou en recouvrant la plaque avec de l'huile végétale et en saupoudrant de farine. 
Dans un saladier, combiner les matières sèches - farine, cacao, bicarbonate, levure chimique, sel et sucre. Avec un batteur électrique, rajoutez le beurre ramolli et l'oeuf et battre jusqu'à obtention de patte à biscuits (une espèce de masse collante).
Avec une petite cuillère, preélevez un peu de pâte et formez avec les pommes de vos mains une petite boule que vous allez placer sur la plaque. Continuez ainsi jusqu'à ce que la plaque soit remplie de boules. Attention à laisser au moins 1,5cm entre chaque boule. (Petite astuce: lorsque vous voulez former les boules, mouillez d'abord vos mains avec de l'eau). Avec vos doigts, applatissez légèrement les boules et enfournez les pendant 9 minutes en prenant soin de tourner la plaque une fois avant la fin de la cuisson - pour une meilleure cuisson de tous les biscuits. Sortez la plaque et laissez les biscuits se refroidir. Vous pouvez aussi placer la plaque dans le réfrigérateur s'il vous manque du temps. Une fois durcis, vous pouvez les retirer de la plaque à cuisson.

Pour faire la crème (qui est au choix, sauf si vous n'aimez votre Oréo qu'avec la crème), battre le beurre en y rajoutant petit à petit le sucre et la vanille. Battre à grande vitesse pendant 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que votre crème soit légère et claire. Pour remplir vos biscuits de crème vous pouvez soit utiliser une pochette à patisserie ou juste une cuillère à café. Recouvrez l'autre moitié avec un biscuit pour former un sandwich. 
Voilà, vous pouvez tremper votre Oréo dans un verre de lait.
Ou si vous preferez consommer les biscuits plus tard, rangez-les dans une boîte hermétique et gardez les au frais jusqu'au moment de la dégustation.


(Pictures taken with my iPhone | Photos prises avec mon iPhone)

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